Vadas marhatokány

Recept információ:
Megnézte: Fő számára: Elkészítési idő:	4091 2-3 személyre 80 perc

Elkészítés:

A hús vékonyabb csíkokra vágjuk, a megtisztított répákat is valamilyen hasonló alakzatra kell darabolni. A hagymát felaprítjuk. Az olajon a cukrot karamellizáljuk, beledobjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és pár percig kevergetve sütjük. Ezután a húscsíkokat is beletesszük, és fehéredésig erõs lángon pároljuk-pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a babérleveleket, borókát, rozmaringot, kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, aláöntjük a bort és fedõ alatt addig fõzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ha a levét elfõné, kevés vízzel/borral pótoljuk. Ha ez megtörtént, a levét kissé elforraljuk. Ízesítjük mustárral, reszelt citromhéjjal és pár csepp citromlével, a levébe keverjük a tejfölt és kis lángon pár perc alatt összerotyogtatjuk. Zsemlegombóccal, knédlivel vagy fõtt tésztával tálaljuk.

Hozzávalók:

- 60 dkg marhahús (fartõ vagy stefánia)
- 2 nagyobb sárgarépa
- 2 fehérrépa
- egy közepes fej hagyma
- kakukkfû
- 2 kisebb babérlevél
- 4-5 szem borókabogyó
- egy ágacska rozmaring
- csapott evõkanál cukor
- olaj
- só, bors
- mustár
- reszelt citromhéj
- friss citromlé
- 1.5-2 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejföl

Még több recept